Un grupo de científicos ha propuesto una nueva dieta centrada en plantas, conocida como la "dieta de salud planetaria", que busca mejorar la salud humana y del planeta. Este enfoque radical requiere cambios significativos en los hábitos alimenticios globales para enfrentar los desafíos de una población en crecimiento y el cambio climático.
- La dieta propone reducir el consumo de carne roja y azúcares en un 50% a nivel mundial.
- Se recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras, legumbres y nueces.
- Se estima que esta dieta podría prevenir 11 millones de muertes anuales relacionadas con dietas poco saludables.
- La implementación de esta dieta requiere un cambio global en la producción y consumo de alimentos.
La Necesidad De Un Cambio
Con la proyección de que la población mundial alcanzará los 10 mil millones para 2050, la forma en que producimos y consumimos alimentos se vuelve insostenible. La dieta de salud planetaria, desarrollada por la Comisión EAT-Lancet, busca abordar tanto la salud pública como la crisis ambiental.
- El consumo de carne roja debe reducirse drásticamente, con un objetivo de 14 gramos al día en países como Estados Unidos y Canadá.
- El consumo de azúcares debe limitarse a 31 gramos diarios, lo que equivale a aproximadamente ocho cucharaditas.
- Las legumbres deben ser una fuente principal de proteínas, con un consumo recomendado de 75 gramos al día.
- Las verduras deben constituir la mayor parte de la dieta, con un objetivo de 300 gramos diarios.
Beneficios Para La Salud Y El Medio Ambiente
La adopción de esta dieta no solo tiene beneficios para la salud individual, sino que también es crucial para la sostenibilidad del planeta. Se estima que:
- La transición a una dieta más saludable podría prevenir hasta 11 millones de muertes al año.
- La reducción del consumo de carne y azúcares contribuiría a disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero, que son responsables del cambio climático.
- La dieta también aborda la necesidad de mejorar la producción agrícola, especialmente en países en desarrollo, para garantizar que todos tengan acceso a alimentos nutritivos.
Desafíos De Implementación
A pesar de los beneficios, la implementación de la dieta de salud planetaria enfrenta varios desafíos:
- Cambio Cultural: Las tradiciones alimentarias son profundas y cambiar los hábitos puede ser difícil.
- Acceso a Alimentos: En muchas regiones, el acceso a frutas y verduras frescas es limitado.
- Políticas Agrícolas: Se requiere un cambio en las políticas agrícolas para priorizar la producción de alimentos saludables sobre la cantidad.
Conclusión
La dieta de salud planetaria representa una oportunidad única para transformar la forma en que alimentamos a la población mundial. Con un enfoque en la sostenibilidad y la salud, esta dieta podría ser la clave para un futuro más saludable y sostenible. Sin embargo, su éxito dependerá de la colaboración global y de un compromiso serio para cambiar nuestros sistemas alimentarios.
Fuentes
- Why we all need to go on the ‘planetary health diet’ to save the world, The World Economic Forum.
- New plant-focused diet would ‘transform’ planet’s future, say scientists | Food, The Guardian.
