Un nuevo estudio de Harvard ha revelado que el consumo elevado de carne roja procesada, como salchichas y tocino, está asociado con un mayor riesgo de desarrollar demencia. Este hallazgo se basa en un seguimiento de más de 133,000 personas durante un periodo de hasta 43 años, lo que subraya la importancia de la dieta en la salud cognitiva.
El consumo de carne roja procesada incrementa el riesgo de demencia en un 13%.
Sustituir la carne roja procesada por fuentes de proteínas saludables puede reducir el riesgo de demencia en un 20%.
No se encontró una relación significativa entre la carne roja no procesada y el riesgo de demencia.
El Estudio
El estudio, publicado en la revista Neurology, analizó los hábitos alimenticios de 133,771 participantes con una edad promedio de 49 años. Durante el seguimiento, 11,173 de ellos fueron diagnosticados con demencia. Los investigadores utilizaron diarios alimentarios para evaluar el consumo de carne roja, definiendo una porción estándar como 85 gramos.
Los resultados mostraron que aquellos que consumían al menos un cuarto de porción diaria de carne roja procesada tenían un 13% más de probabilidades de desarrollar demencia en comparación con quienes comían menos de una décima parte de una porción diaria.
Comparación Entre Carnes Procesadas y No Procesadas
Carnes Procesadas: Incluyen productos como tocino, salchichas y mortadela. Se asocian con un aumento del 13% en el riesgo de demencia.
Carnes No Procesadas: Como filetes de res o cerdo. No se encontró una relación significativa con el riesgo de demencia, aunque un alto consumo se relacionó con un 16% más de riesgo de deterioro cognitivo subjetivo.
Mecanismos Potenciales
Los investigadores sugieren que el alto contenido de grasas saturadas y sodio en la carne roja procesada puede contribuir a problemas de salud que afectan la función cerebral. Además, compuestos como el óxido de trimetilamina (TMAO), que se produce durante la digestión de la carne, podrían estar relacionados con la acumulación de proteínas amiloides, un marcador de la enfermedad de Alzheimer.
Alternativas Saludables
El estudio también destaca la importancia de sustituir la carne roja procesada por opciones más saludables:
Pescado: Reduce el riesgo de demencia en un 28%.
Frutos Secos y Legumbres: Disminuyen el riesgo en un 19%.
Pollo: Contribuye a una reducción del 16% en el riesgo.
Conclusiones
Los hallazgos de este estudio refuerzan la necesidad de considerar la dieta como un factor clave en la salud cognitiva. Reducir el consumo de carne roja procesada y optar por fuentes de proteínas más saludables no solo puede disminuir el riesgo de demencia, sino también mejorar la salud general. Este enfoque dietético es esencial para promover una mejor calidad de vida a medida que envejecemos.
Fuentes
Comer embutidos aumenta riesgo de Alzheimer – Más Información, Más Información – Periodismo digital.
Study suggests processed red meat, such as sausages, could increase risk of dementia | Science | EL PAÍS English, EL PAÍS English.
¿Puede la carne roja causar demencia? Esto dice Harvard | Su Médico, Su Médico.
Estudio: La carne roja procesada aumenta el riesgo de demencia – KOHA.net, KOHA.net.
Las personas que comen más carne roja procesada tienen mayor probabilidad de padecer demencia, Atresmedia.
Comer mucha carne roja procesada aumenta el riesgo de demencia, RTVE.es.
Dieta rica en carne roja procesada aumenta riesgo de demencia: estudio de Harvard | Omnia, Omnia.
Nuevo estudio de Harvard relaciona la carne roja procesada con la demencia – Telemundo Nueva Inglaterra, Telemundo Nueva Inglaterra.
